Pstruh s bramborovo-špenátovým salátem
Přísady:
Čerstvý pstruh, brambory, vejce, nakládané kyselé okurky, olivový olej, bílý vinný ocet, mix listových salátů, čerstvá petrželka, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Neoloupané brambory pečlivě vydrhneme kartáčkem a nakrájíme je na kolečka. Vložíme do vroucí osolené vody, vaříme téměř doměkka a slijeme. Dokud jsou teplé, smícháme je s vinným octem a dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Přikryjeme a necháme půl hodiny odpočívat. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a dáme stranou. Do vychladlých brambor přimícháme mix listových salátů, hrubě nakrájenou petrželku a kapku olivového oleje.
Vykuchaného, pečlivě omytého a osušeného pstruha nafiletujeme. Filety osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Na pánvi rozehřejeme malé množství olivového oleje a pstruha opékáme kůží dolů tři minuty. Pak filety obrátíme a pečeme další dvě minuty. Dáme stranou odpočinout.
Bramborový salát servírujeme s drobně nakrájenými kyselými okurkami, opečenými filety pstruha a nastrouhaným vařeným vejcem. Ozdobíme snítkami čerstvého kopru.