Sumeček s chřestem
Přísady:
Filety ze sumečka afrického, pórek, zelený chřest, řapíkatý celer, citron, česnek, ředkvičky, mix listových salátů, suché bílé víno, kuřecí vývar, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Omyté rybí filety rozkrojíme na díly a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Dáme do mísy a zakápneme troškou olivového oleje, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Přidáme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, nastrouhanou kůru z citronu a jemně promícháme. Na pánvi vhodné i do trouby rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje, přidáme omytý, najemno nakrájený řapíkatý celer a pět minut restujeme. Přihodíme na půlkolečka nakrájený pórek, nahrubo nasekaný česnek a restujeme dalších pět minut. Přisypeme další jemně nastrouhanou kůru, lístky čerstvého tymiánu, podlijeme bílým vínem a kuřecím vývarem. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a necháme chvíli redukovat. Vložíme chřest zbavený dřevnatých konců a vaříme zhruba dvě minuty. Na zeleninovou směs položíme filety ryby včetně marinády a pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi deset minut.
Sumečka s chřestem servírujeme s mixem salátů, klínky citronu a ozdobené plátky omyté ředkvičky.