Pečená treska loin s teplým salátem z čočky Beluga
Přísady:
Loin filet z tresky, mrkev, petržel, máslo, čočka Beluga, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Loin filety tresky necháme den předem rozmrznout v chladničce. Pak lehce osušíme opepříme čerstvě mletým pepřem a osolíme. Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme kořenovou zeleninu doměkka. Čočku uvaříme podle návodu na obalu tak, aby byla na skus. Na rozpálenou pánev položíme pečící papír a na něj položíme filety tresky. Po dvou minutách otočíme a další dvě minuty opékáme i z druhé strany. Pak vyjmeme z pánve. Čerstvou petrželku nakrájíme nahrubo a smícháme ji s vařenou čočkou a kořenovou zeleninou. Podle potřeby dochutíme pepřem a solí.
Servírujeme doprostřed mělkého talíře ochucenou čočku a navrch položíme porci ryby. Ihned podáváme.