Pražma s jablkovým salátem
Přísady:
Pražma zlatá, zelené jablko, ředkvičky, bílý jogurt, máslo, olivový olej, zelené olivy, citron, polníček, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Vykuchanou pražmu očistíme, omyjeme, osušíme a připravíme z ní filety. Stranu s kůží důkladně osolíme a maso i opepříme čerstvě mletým pepřem. Filety zprudka opékáme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje nejprve na straně s kůží. Můžeme je přitlačit obracečkou nebo lžící, aby se rovnoměrně opekly. Jakmile jsou z jedné strany zlatohnědé, otočíme je, do pánve přidáme plátek másla a necháme ho roztát. Odstavíme z plotny a filety pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Ve větší salátové míse smícháme jablko zbavené jádřince a nakrájené na tenké proužky, citronovou šťávu, očištěné a na kolečka nakrájené ředkvičky, natrhané vypeckované zelené olivy, čerstvě mletý pepř, sůl, polníček a dobrý olivový olej. Dochutíme nasekanou čerstvou bazalkou.
Na talíř naservírujeme jablkový salát s pražmou, kterou přelijeme troškou výpeku z pánve. Podáváme s bílým jogurtem ozdobeným lístky čerstvé bazalky.