Tuňák s chřestem a cherry rajčaty
Přísady:
Filet z čerstvého tuňáka, zelený chřest cherry rajská jablíčka, česnek, citron, máslo, zelené olivy, olivový olej, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Zelený chřest očistíme škrabkou do dvou třetin délky, hlavičky neloupeme, překrojíme na třetiny a restujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Po chvíli přidáme cherry rajská jablíčka nakrájená na půlky, ochutíme solí, čerstvě namletým pepřem a na tenké plátky nakrájeným česnekem. Jakmile je zelenina opečená, stáhneme z ohně, pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, přidáme hrudku másla, na větší kusy nasekané vypeckované zelené olivy, natrhanou čerstvou bazalku a promícháme.
Omytý a osušený filet z tuňáka rozkrojíme na jednotlivé porce, z obou stran osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a restujeme v pánvi s troškou olivového oleje dozlatova. Před dokončením na porce tuňáka položíme plátky másla a pokapeme citronovou šťávou.
Na porci opečeného chřestu s rajskými jablíčky položíme filet z tuňáka a přelijeme výpekem. Ozdobíme snítkou čerstvé bazalky a ihned podáváme.