Pečené filety ze pstruha s koprovými bramborami a hráškem
Přísady:
Pstruh, brambory, ředkvičky, hrášek, citron, olivový olej, čerstvý kopr, sušené chilli, pepř, sůl.Postup:
Čerstvého a vykuchaného pstruha očistíme, podélně rozřízneme a připravíme filety. Pomocí pinzety vytáhneme případné kostičky. Oloupané a omyté brambory nakrájíme na tenké plátky a dáme je do mísy. Přidáme omyté, přepůlené ředkvičky a zelený hrášek. Zakápneme olivovým olejem, zasypeme jemně nastrouhanou citronovou kůrou, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Nakonec přidáme špetku chilli, nasekaný čerstvý kopr a vše promícháme. Připravíme papiloty. Ustřihneme dva pečící papíry čtvercového tvaru o velikosti třicet centimetrů a složíme je napůl. Do každého vložíme polovinu bramborové směsi. Filety ze pstruha pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Každý filet vložíme do připravené papiloty s bramborami a konce složíme tak, aby nevytékala šťáva při pečení. Můžeme také svázat kuchyňským provázkem. Papiloty přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 180°C dvacet minut. Po upečení ihned podáváme.