Grilované filety z tresky v kořeněné jogurtové marinádě
Přísady:
Filé z tmavé tresky, hustý bílý jogurt, citron, limetka, česnek, majonéza, med, batáty, jarní cibulka, olivový olej, sójová omáčka, meruňkový džem, čerstvý tymián, čerstvý koriandr, čerstvý rozmarýn, kari koření, pepř, sůl.Postup:
Pro přípravu marinády v misce smícháme bílý jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, sójovou omáčku, meruňkový džem, nasekaný čerstvý tymián, kari koření a čerstvě namletý pepř. Rybí filé omyjeme od tekoucí vodou, pečlivě osušíme papírovými utěrkami, ze všech stran potřeme marinádou a vložíme asi na půl hodiny do ledničky. Limetku omyjeme pod horkou vodou a potom ji osušíme. Jemně nastrouháme trochu limetkové kůry, překrojíme limetku na polovinu a vytlačíme z ní šťávu. V misce smícháme majonézu, nastrouhanou limetkovou kůru a šťávu, jemně nasekaný česnek, med, nasekaný čerstvý koriandr a sójovou omáčku. Podle chuti opepříme čerstvě namletým pepřem. Batáty oloupeme, omyjeme a nakrájíme na asi dvoucentimetrové kostky. Smícháme nakrájené batáty s nadrobno nakrájeným česnekem a jarní cibulkou, sójovou omáčkou, olivovým olejem a nasekaným čerstvým rozmarýnem. Dochutíme čerstvě mletým pepřem. Batáty grilujeme na dobře rozpáleném grilu asi patnáct až dvacet minut a filety z tresky zhruba šest až deset minut. Podáváme s připravenou limetkovou pastou a nasekaným čerstvým koriandrem.