Sumec na kmínu
Přísady:
Sumec, žampiony, máslo, rostlinný olej, citron, čerstvá bazalka, mletá červená paprika, kmín, pepř, sůl.Postup:
Filet ze sumce omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Rybu osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, bohatě posypeme kmínem a pokapeme citronovou šťávou. Takto připravený filet necháme odležet hodinu na chladném místě. Pánev rozehřejeme s hrudkou másla a troškou rostlinného oleje. Vložíme marinovaný filet a kolem přihodíme očištěné a na plátky nakrájené žampiony. Společně opékáme, rybu z každé strany tři až pět minut podle výšky masa. Nakonec vhodíme hrubě natrhanou čerstvou bazalku.
Sumce na kmínu podáváme s bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou. Porce ryby posypeme opečenými žampiony.