Smažená treska s lehkým bramborovým salátem
Přísady:
Filet z tresky, brambory, jarní cibulka, mražený zelený hrášek, hladká mouka, vejce, strouhanka, zakysaná smetana, cibule, ocet balsamico, olivový olej, řepkový olej, jablečné pyré, hnědý cukr, kari koření, mletý kardamom, sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě akorát na skus. Mražený hrášek necháme povolit v míse. Jarní cibulku nakrájíme najemno a vsypeme ji k hrášku. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a dáme ji do mísy. Přidáme zakysanou smetanu, kari koření, mletý kardamom, hnědý cukr, neslazené jablečné pyré a sůl. Dochutíme octem balsamico a zakápneme olivovým olejem. Uvařené brambory slijeme, a ještě horké oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Zlehka je promícháme s hráškem, jarní cibulkou a připraveným dresinkem.
Omytý a osušený filet z tresky nakrájíme na kousky a osolíme je. Rybu postupně obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. V hrnci rozehřejeme tří centimetrovou vrstvu řepkového oleje a smažíme v něm kousky ryb z obou stran dozlatova, podle velikosti to trvá zhruba tři minuty z každé strany na středním stupni. Vysmažené rybí filety položíme na papírové utěrky a necháme odsát přebytečný tuk.
Smaženou tresku podáváme s lehkým bramborovým salátem.