Pečená ryba po albánsku s česnekovým olejem
Přísady:
Pražma, olivový olej, česnek, citron, čerstvá listová petržel, pepř, sůl. Postup:
Tři až čtyři dny předem si připravíme česnekový olej. Použijeme jeden stroužek česneku na jednu deci oleje. Oloupaný česnek lehce podrtíme a necháme v oleji macerovat tři až čtyři dny, pak olej přecedíme a spotřebujeme asi do týdne. Vykuchanou a kuchyňsky připravenou rybu opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Připravíme větší kus alobalu. V misce promícháme připravený česnekový olej, hrubě nasekanou petržel, citronovou šťávu, sůl, čerstvě namletý pepř a směsí potřeme střed alobalu v místech, kam položíme rybu. Pak položíme rybu na alobal a potřeme vně i uvnitř zbylou směsí. Troubu předehřejeme na 180°C. Okolní alobal zdvihneme a pevně stočíme tak, aby se nerozbaloval, ale aby nad rybou zůstal prostor. Vložíme do trouby a pečeme čtyřicet pět minut, pak troubu vypneme a rubu v ní necháme ještě dvacet minut.
Pečenou rybu podáváme s čerstvým křupavým pečivem a můžeme doplnit zeleným salátem.