Grilovaný duhový pstruh s ředkvičkami
Přísady:
Duhový pstruh, ředkvičky, česnek, citron, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl. Postup:
Vykuchaného, kuchyňsky upraveného pstruha omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovými utěrkami a z každé strany potřeme olivovým olejem. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější plátky. Vložíme je do břišní dutiny a přidáme k nim čerstvou petrželku.
Ředkvičky omyjeme, osušíme a promícháme s troškou olivového oleje a špetkou soli. Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a přimícháme k ředkvičkám. Na mírném ohni rozehřejeme těžkou litinovou pánev a zahřejeme v ní olivový olej. Doprostřed pánve položíme pstruha, kolem ryby naskládáme ředkvičky i s česnekem. Ředkvičky obracíme kleštičkami, aby byly opečené ze všech stran. Jakmile ryba začne zlátnout a pustí se ode dna, opatrně ji pomocí kovové špachtle otočíme a dopečeme i z druhé strany. Zpravidla to trvá dvě až tři minuty z každé strany. Pánev s opečenou rybou přiklopíme, přesuneme na nepřímé teplo a necháme ještě tři minuty dopéct.
Pstruha servírujeme přímo v pánvi.