Filé z tresky s karamelizovanými rajčaty a cuketou
Přísady:
Filé z tresky, rajská jablíčka, cuketa, třtinový cukr, olivový olej, ocet balsamico, nové brambory, máslo, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Omytou cuketu nakrájíme na tenké nudličky, na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a cuketu na něm krátce podusíme, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a dáme zatím stranou. Do stejné pánve dáme rajská jablíčka nakrájená na kostičky, zakápneme octem balsamico, přisypeme třtinový cukr a krátce podusíme. Malé nové brambory uvaříme ve slupce doměkka. Rozehřejeme máslo, osolíme ho, uvařené brambory oloupeme, namočíme je do připraveného másla a obalíme v jemně nasekané čerstvé pažitce. Filé z tresky opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a opečeme z obou stran na olivovém oleji dozlatova.
Rybí filé podáváme s karamelizovanými rajskými jablíčky, cuketou a pažitkovými bramborami.