Grilovaný tuňák s cizrnovým salátem
Přísady:
Steaky z tuňáka, vařená konzervovaná cizrna, žlutá paprika, cherry rajská jablíčka, okurka, jarní cibulka, pomeranč, citron, černé olivy, česnek, olivový olej, chlebová bulka, ančovičky, moučkový cukr, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, mletá pálivá paprika, pepř, sůl. Postup:
Vařenou cizrnu scedíme, propláchneme tekoucí studenou vodou a přesypeme do misky. Přidáme na kostičky nakrájenou žlutou papriku a okurku, hrubě nasekanou čerstvou listovou petržel. Zakápneme olivovým olejem, citronovou šťávou a jemně nastrouhanou pomerančovou a citronovou kůrou. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem, mletou pálivou paprikou, nakrájenými cherry rajskými jablíčky a necháme několik minut odležet stranou.
Připravíme si chlebové chipsy. Chlebovou bulku nakrájíme na menší kostičky. Na pánvi rozehřejeme trošku olivového oleje a opečeme na něm nakrájené pečivo. Osolíme, opepříme a přidáme jemně nasekaný česnek. Na závěr posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou, promícháme a odstavíme z plotny.
Dále si připravíme polosušená rajská jablíčka. Cherry rajská jablíčka přepůlíme, dáme je na plech řeznou stranou nahoru. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, posypeme odrhnutými lístky čerstvého tymiánu a mírně poprášíme moučkovým cukrem. Vložíme do trouby vyhřáté na 100°C a necháme pootevřená dvířka od trouby, aby mohla unikat pára. Sušíme zhruba dvě hodiny.
Steaky z tuňáka z obou stran osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, pokapeme olivovým olejem a grilujeme z obou stran na medium nebo medium rare, aby tuňák zůstal uvnitř pěkně růžový. Do připraveného salátu před podáváním ještě přidáme nasekanou jarní cibulku, dobře promícháme a servírujeme. Ozdobíme chlebovými chipsy s olivovou tapenádou. Tu připravíme rozmixováním vypeckovaných černých oliv, česneku, ančoviček, sekaného čerstvého tymiánu a trošky olivového oleje. Na tapenádu položíme polosušená rajská jablíčka. Podáváme s grilovaným steakem z tuňáka.