Sumeček africký se salátem, s broskvemi a parmazánem
Přísady:
Jemně zauzený filet sumečka afrického, broskev, vlašské ořechy, meloun, červený rybíz, směs čerstvých listových salátů, citron, parmazán, olivový olej, pepř, sůl.Postup:
Jádra vlašských ořechů orestujeme na suché pánvi na rozpáleném grilu. Broskev vypeckujeme a nakrájíme na větší kusy a grilujeme z obou stran dozlatova. Potom vše necháme vychladnout. Filety sumečka překrojíme na poloviny, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, pokapeme olivovým olejem a rukou rozetřeme. Položíme na rošt rozpáleného grilu a opékáme z obou stran dozlatova. Meloun přepůlíme, následně pomocí lžíce vykrájíme menší kousky a zbavíme je semínek. V míse smícháme kousky melounu s rybízem, lisovým salátem, hrubě nasekanými opraženými vlašskými ořechy a na plátky nakrájenými grilovanými broskvemi. Pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou.
Grilovaný filet sumečka afrického servírujeme s broskvovým salátem posypaným hoblinkami parmazánu. Na závěr dochutíme pár kapkami citronové šťávy a olivového oleje.