Rybí stew ze sumečka afrického
Přísady:
Sumeček africký, rýže, červená paprika, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, jarní cibulka, česnek, chilli paprička, čerstvý zázvor, olivový olej, rajčatový protlak, kostka zeleninového bujónu, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, mletá sladká paprika, kari koření, pepř, sůl.Postup:
Filet ze sumečka afrického opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na kolečka, česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Papriku zbavíme jádřince a nakrájíme ji na proužky. Chilli papričku zbavíme semínek a nadrobno nasekáme. Zázvor oloupeme a nastrouháme. V hrnci rozehřejeme olivový olej, opečeme na něm dozlatova kousky ryby, přendáme na tác a odložíme zatím stranou. Ve výpeku pak necháme zesklovatět připravenou cibulku s česnekem, přidáme červenou papriku, chilli papričku a zázvor. Poprášíme meltou sladkou paprikou, kari kořením a krátce orestujeme. Vlijeme konzervovaná rajská jablíčka a podle potřeby zředíme vodou. Vmícháme rajčatový protlak, zeleninový bujón, čerstvě namletý pepř, sůl a vaříme na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Mezitím uvaříme rýži obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Do hrnce vložíme opečeného sumečka a společně deset minut povaříme. Nakonec vmícháme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu.
Porce rybího stew ze sumečka afrického podáváme ozdobené hrubě nasekanou čerstvou petrželkou a s rýží doplněnou měsíčkem citronu.