Sumeček v parmazánové krustě s bulgurovým salátem
Přísady:
Sumeček africký, pšeničný bulgur, mrkev, červené zelí, řapíkatý celer, zelené jablko, cornflakes, strouhanka, parmazán, vejce, hladká mouka, olivový olej, citron, majonéza, med, chilli koření, sůl.Postup:
Pšeničný bulgur uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a zakápneme citronovou šťávou. Dáme stranou vychladnout. V misce smícháme majonézu s medem a citronovou šťávou. Část směsi dáme stranou na pozdější potření ryby. Řapíkatý celer nakrájíme na tenké šikmé proužky, jablko rozpůlíme, zbavíme jádřince a nakrájíme ho na kostičky, očištěnou mrkev nastrouháme na tenké nudličky a zelí najemno nakrouháme. Ve větší míse smícháme veškerou nakrájenou zeleninu s uvařeným bulgurem a majonézovou směsí. V mělké míse smícháme rozdrcené cornflakes se strouhankou, strouhaným parmazánem a chilli kořením. Vejce rozklepneme a rozšleháme vidličkou. Očištěný filet ryby opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, obalíme v hladké mouce, vejcích, a nakonec ve strouhankové směsi. Vložíme na plechu vyloženém pečícím papírem do trouby vyhřáté na teplotu 220°C a pečeme čtvrt hodiny.
Sumečka v parmazánové krustě potřeme ochucenou majonézou a servírujeme s připraveným bulgurovým salátem a měsíčky citronu.