Pstruh pečený na cideru se šunkou
Přísady:
Čerstvý pstruh, šunka, jablečný cider, hladká mouka, máslo, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl. Postup:
Vykuchaného a kuchyňsky připraveného čerstvého pstruha pečlivě očistíme, omyjeme a osušíme. Na bocích rybu šikmo několikrát nařízneme, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Šunku nakrájíme na malé hranolky a lístky čerstvé petržele nasekáme. Zhruba polovinu šunky a petržele vložíme do břišní dutiny ryby. Takto připraveného pstruha obalíme v hladké mouce. V pánvi vhodné do trouby rozehřejeme hrudku másla s olivovým olejem a pstruha opečeme dozlatova, z každé strany asi pět minut. Potom podlijeme jablečným ciderem a necháme dvě minuty probublat a zredukovat. Posypeme zbytkem nakrájené šunky a petržele a necháme dopéct sedm minut v troubě předehřáté na 200°C.
Pstruha pečeného na cideru se šunkou podáváme nejlépe s čerstvou křupavou bagetou.