Rybí tažín
Přísady:
Sumec, cibule, česnek, čerstvý zázvor, chilli paprička, rajská jablíčka, citron, černé olivy, zelená paprika, zeleninový vývar, olivový olej, čerstvá petrželka, čerstvý koriandr, římský kmín, sůl.Postup:
V mixéru rozmixujeme česnek, oloupaný zázvor, chilli papričky, rajská jablíčka, čerstvou petrželku a koriandr. Přidáme olivový olej, citronovou šťávu a římský kmín. Důkladně promícháme a přendáme do misky. Přidáme maso ze sumce nakrájené na větší kousky. Promícháme a necháme v chladu marinovat půl hodiny. Potom v mělkém rendlíku osmahneme na rozehřátém olivovém oleji najemno nakrájenou cibuli. Po chvíli přimícháme nakrájenou zelenou papriku bez semínek a necháme ji trochu změknout. Na takto připravený základ položíme kousky ryby, podlijeme troškou zeleninového vývaru a necháme pět minut povařit. Zakryjeme alobalem, stáhneme plamen a deset minut podusíme. Pak odkryjeme, posypeme nasekaným čerstvým koriandrem, vypeckovanými černými olivami a podle chuti osolíme.
Rybí tažín podáváme s bulgurem nebo s vařenou rýží.