Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Perlička s omáčkou z hub

Přísady:

Perlička, hlíva královská, cibule, česnek, slanina, bílé víno, čerstvá petrželka, čerstvý tymián, čerstvá máta, nové koření, bobkový list, celý pepř, mletý pepř, sůl.

Postup:

Perličku omyjeme, osušíme a ze všech stran i zevnitř osolíme a opepříme. Nohy překřížíme a svážeme je provázkem. Kůži na prsou uvolníme, vsuneme pod ní ruku, čímž se kůže krásně oddělí od masa. Na tenké plátky nakrájíme slaninu a vložíme ji pod kůži perličky. Do připraveného pekáče nakrájíme pár plátků slaniny, pár kousků hlívy královské, cibuli, česnek, přidáme snítku čerstvého tymiánu, nové koření, bobkový list a celý pepř. Zalijeme bílým vínem a vložíme perličku. Pekáč přikryjeme poklicí, dáme do předehřáté trouby na 160°C a zvolna pečeme asi čtyřicet minut, potom perličku otočíme a pečeme dalších patnáct minut. Po upečení perličku vyndáme z pekáče a přikryjeme ji alobalem. Omáčku z pekáče přelijeme do kastrůlku a chvilku povaříme, aby se mírně zredukovala. Přihodíme do ní nasekanou čerstvou petrželku a pár lístků máty. Omáčku krátce povaříme a propasírujeme. Perličku naporcujeme a podáváme ji přelitou redukovanou omáčkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>