Zadělávané dršťky
Přísady:
Dršťky, uzené maso, slanina, cibule, česnek, hladká mouka, čerstvá majoránka, čerstvá petrželka, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Vepřové uzené maso vložíme do studené vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme doměkka. Uvařené uzené maso nakrájíme na malé kousky a odložíme zatím stranou. Očištěné dršťky vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a dvacet minut vaříme. Slijeme, dršťky zalijeme novou horkou vodou a vaříme čtyřicet minut. Slijeme, znovu zalijeme horkou vodou a znovu čtyřicet minut vaříme. Slijeme, zalijeme novou horkou vodou a vaříme doměkka. Pak slijeme, vývar uchováme a necháme vychladnout. Slaninu nakrájíme na kostičky a na rozpálené suché pánvi vyškvaříme. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, osmahneme ji dorůžova a zaprášíme hladkou moukou. Opékáme do světlé jíšky. Vmícháme nasekané stroužky česneku, zaprášíme sušenou majoránkou, osolíme a opeříme. Zalijeme vývarem z drštěk a asi dvacet minut vaříme na mírném ohni do husté omáčky. Uvařené dršťky mezitím nakrájíme na nudličky a společně s vařeným uzeným masem vmícháme do omáčky. Krátce prohřejeme.
Zadělávané dršťky podáváme s vařeným bramborem a porce bohatě posypeme čerstvou majoránkou a čerstvou petrželkou.