Cukrfree pizza šneci ze sýrového těsta
Přísady:
Sýr Eidam, sýr Lučina, mandlová mouka, česnek, sušená šunka, červená cibule, černé olivy, kapary, citron, žampiony, parmazán, rajčatové pyré, kypřící prášek do pečiva, olivový olej, čerstvé oregano, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme olivovou tapenádu. Oloupané stroužky česneku utřeme. V mixéru rozmixujeme vypeckované černé olivy, pak přidáme okapané kapary, čerstvou petrželku, citronovou šťávu a olivový olej. Opět vše rozmixujeme. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a vmícháme utřený česnek.
Rajčatové pyré dáme do hrnce a na mírném ohni necháme za občasného míchání probublávat, dokud se nezredukuje. Trvá to zhruba čtvrt hodiny. Nastrouhaný sýr vložíme do jiného hrnce, přidáme čerstvé oregano, prolisovaný česnek, Lučinu a promícháme. Vzniklou směs za občasného míchání na mírném ohni společně prohříváme. Mandlovou mouku smícháme se lžičkou kypřícího prášku do pečiva. Jakmile se sýr roztaví, odstavíme hrnec z plotny, vsypeme mandlovou mouku a směs důkladně propracujeme, dokud nevznikne hladké těsto. To pak zpracujeme do válečku, vložíme mezi dva archy papíru na pečení a pomocí válečku rozválíme do obdélníku. Těsto by mělo být asi čtyři milimetry silné. Plát těsta potřeme připraveným rajčatovým pyré, a to až do stran, nikoli však do horních okrajů, které se budou překrývat. Potom posypeme nastrouhaným parmazánem, poklademe natrhanou sušenou šunkou, přidáme olivovou tapenádu, na malé kostičky nakrájenou červenou cibuli, žampiony, posypeme lístky čerstvého oregana a pomalu rolujeme od spodního k hornímu okraji do rolády. Tu pak ostrým nožem nakrájíme na jednotlivé šneky, zhruba asi po pěti centimetrech. Vytvořené šneky položíme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny, dokud těsto pěkně nezezlátne.