Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Jelení hřbet a ragú s růžičkovou kapustou a celerem

Přísady:

Jelení hřbet, růžičková kapusta, celer, žampiony, česnek, čerstvý rozmarýn, máslo, čerstvý rozmarýn, muškátový oříšek, pepř, sůl.

Postup:

Pečlivě očištěný, omytý a osušený jelení hřbet osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Na rozpálené pánvi opečeme ze všech stran a vložíme na studeném pekáčku do vyhřáté trouby na 100°C. Aby maso bylo upečené na medium, necháme v troubě patnáct až dvacet minut. Záleží na velikosti masa. Spařené a rozpůlené růžičky kapusty začneme opékat na rozehřátém másle. Potom přidáme spařený celer, nakrájený na tenčí hranolky. Nakonec přidáme na silnější plátky nakrájené žampiony a vše restujeme. Jakmile je zelenina orestovaná, dochutíme strouhaným muškátovým oříškem, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Zeleninu odstavíme z plotny a necháme v ní rozpustit hrudku studeného másla. Až bude jelení hřbet hezky propečený, rozpustíme na pánvi máslo s čerstvým rozmarýnem a rozmačkaným česnekem. Maso vložíme do pánve a chvíli ho přeléváme, aby se máslová chuť vpila do masa. Výpek použijeme jako omáčku. Jelení hřbet nakrájíme na silnější plátky, podáváme ho přelitý omáčkou a s ragú.
© 2026 <<kolaCZek>>