Pečené šátečky s masovou náplní
Přísady:
Jehněčí maso, hladká mouka, mléko, lilek, cibule, česnek, rajské jablíčko, vejce, sezamové semínko, sušené droždí, krupicový cukr, olivový olej, rostlinný olej, čerstvá listová petržel, sušené oregano, sůl.Postup:
V míse smícháme vlažné mléko, sušené droždí a lžičku krupicového cukru. V jiné míse smícháme hladkou mouku se špetkou soli. Uprostřed uděláme důlek a do něj vlijeme drožďovou směs a trochu olivového oleje. Promícháme, a pak v míse nebo na lehce pomoučené pracovní desce vypracujeme těsto. Energicky ho hněteme minimálně deset minut. Čistou mísu lehce vymažeme olivovým olejem, položíme do ní těsto, přikryjeme čistou utěrkou a necháme jej na klidném a teplém místě hodinu kynout. Dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Mezitím si připravíme náplň. Jehněčí maso pečlivě očistíme, omyjeme a osušíme. Na masovém mlýnku ho jemně nameleme. Na větší pánvi rozpálíme rostlinný olej, přidáme na kostičky nakrájený lilek a pět minut opékáme. Vyjmeme z pánve a dáme zatím stranou. Naopak do pánve přilijeme trochu čerstvého oleje a pět minut na něm opékáme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme rozmělněné stroužky česneku a po další minutě, když se česnek krásně rozvoní, i mleté jehněčí maso. Zprudka opékáme a maso vařečkou drtíme, aby se rozpadalo na co nejmenší kousky, které by měly ze všech stran zhnědnout. Přidáme oregano, opečený lilek, na malé kousky nakrájené rajské jablíčko a nasekanou čerstvou petrželku. Směs důkladně osolíme a dáme stranou zcela vychladnout.
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu a chvíli ho znovu hněteme dohladka. Pak jej rozdělíme na díly. Každý díl postupně rozválíme do oválu širokého asi patnáct centimetrů a dlouhého asi dvacet pět centimetrů. Doprostřed oválů rozdělíme masovou směs a konce zahněteme k sobě. Potřeme lehce našlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Položíme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme asi dvacet minut pěkně dozlatova.