Marocký tažín s masovými koulemi v rajčatové omáčce
Přísady:
Jehněčí maso, cibule, česnek, konzervovaná sekaná rajská jablíčka, kuřecí vývar, krupicový cukr, vejce, strouhanka, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, mletý římský kmín, mletá sladká paprika, mletá skořice, kajenský pepř, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Pečlivě očištěné, omyté a osušené jehněčí maso jemně nameleme na masovém strojku. V kuchyňském robotu nasekáme nadrobno oloupanou cibuli, čerstvou petržel a koriandr. Přidáme mleté jehněčí maso a vytvoříme pomocí robotu hmotu konzistence pasty. Tu přendáme do mísy. Přidáme sůl, mletý bílý pepř, mletý římský kmín, mletou sladkou papriku a zahustíme strouhankou. Rukama pečlivě promícháme a postupně tvoříme kuličky o velkosti vlašského ořechu. Dáme na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjeme a odložíme na chvíli stranou. Mezitím si připravíme rajčatovou omáčku. V kuchyňském robotu nasekáme oloupanou cibuli, česnek a petržel. Tuto směs dáme na pánev. Pánev by měla být dostatečně velká, aby se na ni vešly všechny masové koule v jedné vrstvě. Ke směsi na pánvi přilijeme konzervovaná rajská jablíčka, zředíme kuřecím vývarem a ochutíme římským kmínem, pepřem, mletou skořicí, kajenským pepřem a cukrem. Zamícháme a přivedeme k varu, snížíme teplotu a přiklopené dusíme asi čtvrt hodiny. Pak do pánve dáme v jedné vrstvě všechny masové koule, pánev opět přiklopíme a dusíme asi dvacet až třicet minut, dokud nebudou masové koule zcela propečené. Z vajec na pánvi vysmažíme volská oka.
Tento marocký pokrm servírujeme nejlépe v hlubokých talířích nebo ve větších miskách. Masové koule by měly být položeny na lůžku z rajčatové omáčky. Doprostřed dáme volské oko a servírujeme ihned po uvaření.