Zapečená vejce se špenátem a houbami
Přísady:
Vejce, slanina, žampiony, měkký kozí sýr, cherry rajská jablíčka, olivový olej, smetana ke šlehání, chléb, čerstvý baby špenát, máslo, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Máslem vymažeme zapékací misku. K varu ve větším hrnci přivedeme mírně osolenou vodu. Přidáme špenát, snížíme plamen a vaříme asi minutu. Scedíme a špenát vyždímáme, co nejvíc to půjde. Pak je nahrubo nasekáme, dáme na dno zapékací misky, osolíme a opepříme. Olivový olej rozpálíme v širší pánvi. Přidáme očištěné žampiony nakrájené na silnější plátky a opékáme je čtyři až pět minut doměkka. Přidáme máslo a odrhnutý čerstvý tymián, zahřejeme, a pak navrstvíme na špenát v misce. Pánev dáme znovu na oheň, přidáme na špalíky nakrájenou slaninu a necháme ji pár minut vypéct, pak ji dáme na houby. Vše přelijeme smetanou. Znovu osolíme a opepříme, navrch nasypeme kozí sýr a vyklepneme vejce. Ozdobíme dalším tymiánem a dáme doprostřed pekáče. Nalijeme do něj studenou vodu, aby sahala do půlky zapékací misky. Pečeme dvacet pět až třicet minut v troubě vyhřáté na 180°C. Podáváme s plátky opečeného chleba a cherry rajskými jablíčky.