Koláč s jarními cibulkami a slaninou
Přísady:
Koláč: 300gr hladké mouky, 200ml mléka, 15gr droždí, 1 vaječný žloutek, 1 lžička zakysané smetany, 4 lžíce olivového oleje, slunečnicová semínka, sůl.
Náplň: 25gr slaniny, 3 jarní cibulky, 2 lžíce zakysané smetany, 50gr tvrdého sýra, 1 lžička hořčice, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Bylinkový dip: majonéza, řecký bílý jogurt, bílý vinný ocet, jarní cibulka, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.
Postup:
Ve větší míse promícháme hladkou mouku a sůl. Rozdrobíme droždí, přimícháme zakysanou smetanu a přilijeme mléko pokojové teploty. Těsto asi pět minut hněteme, pak ho necháme dvacet až dvacet pět minut odležet, zapracujeme olivový olej a hněteme ještě pět minut. Potom necháme těsto na klidném a teplém místě hodinu a půl kynout na dvojnásobný objem. Mezitím v další misce smícháme na kostičky nakrájenou slaninu, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, strouhaný sýr, zakysanou smetanu, hořčici, nastrouhaný muškátový oříšek, čerstvě namletý pepř a sůl. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny a každou rozválíme na kolo o průměru zhruba dvacet pět centimetrů. Troubu předehřejeme na 200°C a plech potáhneme pečícím papírem. Jedno kolo těsta potřeme připravenou náplní, na okrajích necháme centimetr volný. Přiklopíme druhým plátem těsta. Doprostřed položíme sklenici dnem vzhůru a lehce ji přitlačíme. Nyní koláč rozřízneme na čtvrtiny, řez vedeme od sklenice směrem ven. Každou čtvrtinu potom rozřízneme na poloviny a každý vzniklý kousek ještě na čtvrtiny. Získat bychom měli třicet dva kousků. Každý třikrát zatočíme kolem podélné osy. Dáme pryč sklenici, koláč potřeme prošlehaným vaječným žloutkem a střed koláče kde stále sklenice, posypeme slunečnicovými semínky. Pečeme dvacet pět až třicet minut dozlatova. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme bylinkový dip. Do mixéru dáme majonézu, bílý jogurt, jarní cibulku, čerstvou bazalku, petrželku, zakápneme vinným octem a ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Několika pulzy promixujeme, abychom získali zelenou pastu.
Koláč podáváme bylinkový dipem.