Zvěřinové kuličky s omáčkou z pečených paprik a rajčat
Přísady:
Srnčí maso, celozrnné špagety, vejce, jemné ovesné vločky, cibule, červená paprika, konzervovaná krájená rajská jablíčka, olivový olej, sterilované papričky jalapeňo, parmazán, mletý kmín, sušený tymián, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 230°C, plech vyložíme pečícím papírem. Rozložíme na něj červené papriky a pečeme je dvacet až dvacet pět minut, až změknou. Vyjmeme je, přesuneme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme papriky zapařit. Půjdou pak dobře oloupat.
Mezitím připravíme masové kuličky. Dobře očištěné, omyté a osušené srnčí maso nameleme a dáme do mísy. Přidáme vejce, ovesné vločky, kmín, tymián, sůl a čerstvě mletý pepř. Důkladně promícháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, papričky nasekáme najemno a obojí promícháme s masem. Z masové směsi tvarujeme vlhkýma rukama kuličky o velikosti vlašského ořechu. Uložíme je do lednice a až se uvolní trouba, vyskládáme je na volný plech po paprikách a pečeme deset minut při teplotě 180°C. Upečené zapařené papriky oloupeme, zbavíme semeníků a nakrájíme nahrubo. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm drobně nakrájenou cibuli jednu minutu dosklovata. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka a podle potřeby zředíme vodou. Restujeme další tři minuty a přimícháme nakrájené červené papriky. Rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Omáčku vlijeme do menší zapékací formy, naskládáme do ní opečené masové kuličky a vrátíme do trouby. Pečeme ještě deset minut.
Ve velkém hrnci uvaříme ve vroucí osolené vodě špagety podle návodu na obalu tak, aby byly na skus. Uvařené těstoviny slijeme, rozdělíme do hlubokých talířů a přelijeme omáčkou s masovými kuličkami. Posypeme hoblinkami parmazánu a ihned podáváme.