Quiche se slaninou, cibulí a tymiánem
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 150gr másla, 1 vejce, 3 lžíce mléka, 1 lžička soli.
Náplň: 200gr slaniny, 80ml smetany, 60ml plnotučného mléka, 25gr sýru Čedar, 3 vejce, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, čerstvý tymián, pepř, sůl.
Postup:
Do velké mísy prosejeme hladkou mouku se solí a přidáme studené na kousky nakrájené máslo. Těsto zpracováváme prsty tak dlouho, až připomíná drobenku. Rychle přidáme a zapracujeme vejce a studené mléko. Nehněteme moc dlouho, aby těsto nebylo tuhé. Nakonec z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do potravinářské fólie a necháme alespoň půl hodiny odpočívat v lednici. Odleželé těsto vyválíme mezi dvěma kusy pečícího papíru na placku čtyři milimetry silnou. Kulatou formu na koláč o průměru dvacet dva centimetrů lehce vymažeme nebo vyložíme pečícím papírem. Rozválené těsto přeneseme na válečku do formy a prsty pečlivě vymačkáme do okrajů. Těsto rovnoměrně propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem a zatížíme fazolemi, aby se při pečení nevzdouvalo. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme čtvrt hodiny, pak sundáme papír s fazolemi a pečeme dalších deset až patnáct minut, až je koláč pěkně zlatavý. Vyndáme z trouby a dáme ho zatím stranou. Teplotu v troubě snížíme na 180°C a připravíme si náplň. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli a na proužky nakrájenou slaninu. Opékáme za občasného míchání asi deset minut dozlatova. Pánev sundáme z plotny, přimícháme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a necháme zatím stát. V míse prošleháme vejce, smetanu, mléko, nastrouhaný sýr, čerstvě namletý pepř a sůl. Cibuli se slaninou a tymiánem rovnoměrně rozprostřeme na koláč, zalijeme sýrovou směsí a pečeme dvacet pět až třicet minut, až je náplň zlatavá a pevná. Před podáváním necháme koláč ještě deset minut odpočinout.