Těstoviny se smetanovou omáčkou, pancettou a hráškem
Přísady:
Špagety, pancetta, mražený zelený hrášek, smetana, máslo, parmazán, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Mražený hrášek prolijeme vroucí vodou a necháme ho okapat. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly na skus. Minutu před plánovaným koncem vaření těstovin přisypeme hrášek, zesílíme plamen a minutu společně vaříme. Scedíme a vrátíme do hrnce. Pancettu nakrájíme na kostičky a na rozpálené pánvi ji opečeme dokřupava. Smetanu osolíme a za stálého míchání vaříme čtyři až pět minut, až se tekutina asi o třetinu odpaří a zhoustne. Vsypeme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a stáhneme z plotny. V ještě stále horké smetaně rozmícháme na kostičky nakrájené vychlazené máslo. Smícháme se špagetami a nastrouhaným parmazánem. Rozdělíme na hluboké talíře, posypeme opečenou pancettou, hoblinkami parmazánu, hrubě namletým pepřem a lístky čerstvého tymiánu. Ihned podáváme.