Křupavá polenta s divočákem a zeleninou
Přísady:
Plec z divočáka, mrkev, cibule, celer, polenta, červené víno, rostlinný olej, olivový olej, masový vývar, čerstvý rozmarýn, čerstvá šalvěj, čerstvá petrželka, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou a očištěnou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na menší kousky, osolíme a orestujeme na lžíci rostlinného oleje. Přidáme důkladně očištěné, omyté a osušené maso z divočáka nakrájené na kostky zhruba čtyři centimetry velké a restujeme vše dohromady. Přidáme nasekaný čerstvý rozmarýn, šalvěj, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, čerstvou petrželku, nové koření a bobkový list. Přilijeme červené víno a až se odpaří, podlijeme maso částí masového vývaru. Na hrnec dáme těsnou poklici a při nízké teplotě dusíme maso minimálně tři hodiny. Občas mícháme a podle potřeby podléváme dalším vývarem. Na závěr maso osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Mezitím uvaříme polentu podle návodu na obalu, rozprostřeme ji na plech a necháme vychladnout. Potom ji nakrájíme na kostky nebo nudličky a osmažíme na rozpáleném olivovém oleji.
Divočáka podáváme s křupavou polentou a porce zdobíme snítkou čerstvé petrželky.