Husa na pomerančích s kořením pěti vůní
Přísady:
Husa, brambory, jarní cibulka, česnek, pomeranč, suché sherry, sójová omáčka, čerstvý zázvor, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, koření pěti vůní, cukr, pepř, sůl.Postup:
Škrabkou na brambory oloupeme z pomerančů jemné plátky a smícháme je se solí, čerstvě namletým pepřem, cukrem, kořením pěti vůní, sherry a sójovou omáčkou. Odložíme stranou. Pečlivě očištěnou, omytou a osušenou husu položíme na záda do velkého pekáče, vyloženého alobalem. Břišní dutinu osolíme a vmasírujeme do ní nasekaný česnek. Dovnitř vložíme oloupaný a na plátky nakrájený zázvor, jarní cibulky spolu s oloupanými pomeranči nakrájenými na čtvrtky. Celou husu pořádně potřeme připravenou marinádou a necháme ji alespoň půl hodiny odpočívat. Nejlépe je nechat husu marinovat přes noc. Troubu předehřejeme na 230°C. Husu dáme do trouby a pečeme ji při této teplotě 10 minut. Pak teplotu snížíme na 190°C a pečeme další dvě a půl až tři hodiny, podle velikosti husy. Husu zhruba každé půl hodiny poléváme výpekem z pekáče. Asi po hodině pečení přikryjeme prsa volně alobalem a sundáme ho v konečné fázi pečení, aby se hezky dozlatova opekla. Asi půl hodiny před koncem pečení si připravíme brambory. Do pekáčku vlijeme několik lžic tuku od husy, přidáme brambory nakrájené na klínky, čerstvý tymián a rozmarýn, pomeranč i s kůrou nakrájený na klínky, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a promícháme. Brambory dáme do trouby k huse. Upečenou husu zabalíme do alobalu a necháme čtvrt hodiny odpočívat. Mezitím dopečeme brambory. Promícháme je, zvýšíme teplotu na 230°C a hezky je opečeme.