Těstoviny s cuketou a citronem
Přísady:
Těstoviny tagliatelle, cuketa, slanina, vejce, smetana ke šlehání, parmazán, citron, chilli paprička, sůl.Postup:
Omyté cukety nastrouháme nahrubo a dáme do cedníku. Osolíme, necháme chvíli stát, pak pořádně stlačíme a vymačkáme přebytečnou tekutinu. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly na skus. Rozehřejeme velkou pánev a nasucho v ní opečeme na proužky nakrájenou slaninu dokřupava. Přidáme semínek zbavenou a jemně nasekanou chilli papričku, minutu mícháme, pak přisypeme okapanou cuketu a opékáme další dvě až tři minuty. V hrnku nebo malé misce prošleháme vaječné žloutky, nastrouhaný parmazán, smetanu a jemně strouhanou citronovou kůru. Uvařené těstoviny slijeme, stranou si necháme trochu vody, v níž se vařily. Těstoviny přisypeme do pánve, odstavíme z ohně, přidáme žloutkovou směs a důkladně promícháme, případně naředíme trochou vody z vaření těstovin. Ihned podáváme a porce zdobíme hoblinkami parmazánu.