Králičí stehna s jemnou omáčkou z pečeného česneku
Přísady:
Králičí stehna, česnek, přepuštěné máslo, dijonská hořčice, drůbeží vývar, smetana, hladká mouka, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl. Postup:
Králičí stehna omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a potřeme dijonskou hořčicí. V pekáči nebo v litinovém hrnci, ve kterém budeme maso později péct, stehna zprudka na trošce přepuštěného másla orestujeme ze všech stran. Podlijeme drůbežím vývarem. Na maso položíme na poloviny rozkrojené palice česneku. Pro ovonění přidáme do pekáče i snítky čerstvého rozmarýnu. Vše dáme péct zakryté na padesát minut do trouby vyhřáté na 180°C. Po upečení vyjmeme upečené maso, opečený česnek a snítky rozmarýnu. Králičí stehna zakryjeme alobalem, aby příliš nevystydla, než uděláme omáčku. Do šťávy, která zbyla v pekáči, vymačkáme z paliček česneku změklé stroužky a vše, co v pekáči zbylo, rozmixujeme ponorným mixérem. Rozmixovanou šťávu přelijeme do menšího hrnce a dáme vařit, aby se odpařilo trochu tekutiny. Nakonec omáčku zjemníme smetanou smíchanou se lžící hladké mouky a necháme krátce povařit. Hotovou omáčku podle chuti osolíme a opepříme.
Porce upečeného králíka podáváme přelité česnekovou omáčkou a s bramborovou přílohou. Skvěle se hodí šťouchané brambory s pečeným česnekem nebo bramborová kaše s rozmarýnem.