Paštika z králíka a kuřecích jater
Přísady:
Králičí stehna, kuřecí játra, máslo, anglická slanina, šalotka, česnek, vejce, brandy, bílé portské víno, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém rostlinném oleji orestujeme nakrájenou šalotku s očištěnými kuřecími játry, nasekaným česnekem a máslem. Játra musí zůstat z větší části syrová. Pak tento základ odstavíme z plotny, necháme vychladnout a rozmixujeme s dalším změklým máslem a vejcem dohladka. Králičí stehna očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Společně s nakrájenou anglickou slaninou dáme péct na hodinu do trouby předehřáté na 170°C. Z upečených králičích stehen obereme maso a společně s opečenou slaninou ho nakrájíme na drobounké kousky, ty pak smícháme s játrovou směsí. Paštiku přendáme do formy vyložené potravinářskou fólií a pečeme v páře při teplotě 87°C přibližně padesát minut. Nakonec necháme paštiku vychladit a podáváme ji s čerstvým křupavým pečivem.