Libový kančí guláš z trouby
Přísady:
Kančí kýta, slanina, cibule, rajčatový protlak, červené víno, hovězí vývar, česnek, rostlinný olej, mletá sladká paprika, mletá pálivá paprika, drcený kmín, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pomalu ji opékáme na oleji, až je opravdu hodně tmavá. Nakrájíme si slaninu na kostičky a opečeme ji. Ideální je vše opékat v jednom pekáčku. Přidáme k cibuli a slanině na kostky nakrájené kančí maso, které jsme předem pečlivě očistili, omyli a osušili. Promícháme a dobře opečeme. Zasypeme sladkou a pálivou mletou paprikou, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, přidáme kmín, bobkový list a jemně nasekaný česnek. Zalijeme červeným vínem, hovězím vývarem a vmícháme rajčatový protlak. Pekáček přikryjeme a vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C. Pečeme téměř dvě hodiny, na poslední čtvrt hodinky odkryjeme, zamícháme a necháme v troubě dopéct. Kančí guláš můžeme podávat s chlebem, knedlíkem nebo těstovinami.