Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Konfit z kuřecích stehen s krémem z červené řepy a smaženými kuřecími kůžemi

Přísady:

Kuřecí stehna, šalotka, červené víno, kedlubna, červená řepa, ocet, olivový olej, drůbeží vývar, máslo, čerstvý rozmarýn, solamyl, krystalový cukr, jedlé květy, rostlinný olej, sůl.

Postup:

Kuřecí stehna očistíme, omyjeme a vykostíme. Kůži si odložíme stranou a maso nakrájíme na malé kousky. Na rostlinném oleji orestujeme drobně pokrájenou šalotku a přidáme kuřecí maso. Lehce opečeme a přidáme drobně nasekaný čerstvý rozmarýn. Podlijeme červeným vínem, rozředíme silným drůbežím vývarem a rozvaříme doměkka. Nakonec přidáme olivový olej a máslo. Červenou syrovou řepu oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mixéru a spolu s octem, cukrem a solí důkladně rozmixujeme. Procedíme a vymačkanou šťávu smícháme se solamylem a přivedeme v kastrůlku k varu. Zredukujeme na hustou omáčku. Odloženou kůži ze stehen nakrájíme na menší kousky a usmažíme na trošce oleje dokřupava a důkladně osolíme. Oloupanou kedlubnu nakrájíme na plátky a lehce necháme povařit v řepné omáčce. Na talíř servírujeme konfit z kuřecích stehen, doplníme omáčkou z červené řepy, přidáme plátky kedlubny a křupavé kůžičky. Pokrm doplníme jedlými květy a snítkou čerstvého rozmarýnu. Ihned podáváme.
© 2022 <<kolaCZek>>