Pečené kuře s rukolovým pestem a bramborovým pyré
Přísady:
Kuře, brambory, máslo, olivový olej, česnek, vlašské ořechy, parmazán, rukola, suché bílé víno, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené kuře rozčtvrtíme a vložíme ho do připraveného pekáče. Osolíme, opepříme a podlijeme bílým vínem. Pečeme v troubě při teplotě 200°C asi čtyřicet minut. Mezitím si připravíme rukolové pesto. Rukolu omyjeme a osušíme. Vložíme do mixéru, přidáme vyloupané vlašské ořechy, nastrouhaný parmazán, rozmáčknutý česnek, olivový olej, pepř a sůl. Důkladně rozmixujeme na hustší hladkou pastu. Podle potřeby můžeme přidat olivový olej. Rukolovým pestem potřeme předpečené kuře a dáme ho do trouby ještě na pět minut zapéct.
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je doměkka v osolené vodě. Na pánvi rozpustíme máslo s olivovým olejem. Scezené uvařené brambory a rozpuštěné máslo s olivovým olejem ušleháme na hladkou kaši. Podle chuti dosolíme.
Na talíř dáme bramborovou kaši, polijeme ji výpekem z kuřete a přidáme upečené kuře s rukolovým pestem.