Kuřecí perkelt se smetanou a bylinkovým haluškami
Přísady:
Kuře, hladká mouka, smetana ke šlehání, cibule, česnek, vejce, máslo, olivový olej, čerstvá petrželová nať, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka, nové koření, bobkový list, kari koření, mletá sladká paprika, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Z omytého a osušeného kuřete odstraníme hřbetní kost a kuře naporcujeme na menší kousky. Osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a pečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem po všech stranách dozlatova. V průběhu opékání přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a drobně nasekaný česnek. Jakmile maso, cibule a česnek zezlátnou, přidáme trochu hladké mouky, mletou papriku a kari koření. Podlijeme horkou vodou tak, aby všechno maso bylo zalité. Ochutíme bobkovými listy, kuličkami nového koření a celého černého pepře. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Pokud je omáčka příliš řídká, můžeme ji zahustit světlou jíškou umíchanou z másla a hladké mouky. Potom zjemníme perkelt smetanou a vaříme ještě asi pět minut.
V misce smícháme hladkou mouku s nadrobno nasekanou petrželovou natí, pažitkou, bazalkou, vejcem, nastrouhaným česnekem, pepřem a solí. Vypracujeme hladké řidší těsto. Pomocí sítka na halušky protlačíme těsto do většího hrnce s vroucí osolenou vodou. Důkladně promícháme, aby se halušky neslepily, a vaříme asi dvě až tři minuty. Uvařené halušky scedíme do mísy, přidáme kousek másla a protřepeme.
Na talíř naservírujeme porci halušek, kousek kuřecího masa a přelijeme omáčkou. Dozdobíme nasekanou čerstvou bazalkou a pažitkou.