Kuře Vesuvio s hráškem a bramborami z jedné pánve
Přísady:
Kuřecí horní stehna, nové brambory, česnek, mražený zelený hrášek, drůbeží vývar, máslo, suché bílé víno, citron, olivový olej, čerstvý rozmarýn, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Kousky kuřete pečlivě očistíme, omyjeme, osušíme a dobře je osolíme a opepříme. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje na středně vysokém stupni. Ze všech stran na něm opečeme kousky kuřete, až zezlátnou, asi pět minut. Přesuneme na talíř a udržujeme je v teple. Do pánve s výpekem přidáme trošku čerstvého olivového oleje a opečeme na něm ze všech stran omyté a přepůlené nové brambory. Opékáme asi sedm minut, až budou zlatohnědé. Vmícháme rozetřený česnek, nasekaný čerstvý rozmarýn, sušené oregano a osolíme. Chvilku smažíme, jen co se koření rozvoní. Vlijeme drůbeží vývar a bílé víno a dobře promícháme. Odvaříme přípečky ze dna pánve. Do pánve vrátíme kousky kuřete spolu se šťávou, kterou pustily. Necháme chvíli vařit na mírném ohni až bude kuře měkké a provařené. Spolu s bramborami ho pak přesuneme do mísy a uchováme v teple, volně přikryté alobalem. Zvýšíme teplotu a šťávu svaříme, až hodně zhoustne, trvá to asi pět minut. Vmícháme do ní zelený hrášek a vaříme ještě jednu minutu. Mimo plotýnku pak do omáčky zašleháme studené máslo a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, podle chuti osolíme a opepříme.
Kuře s bramborami ihned podáváme přelité omáčkou.