Kuře na kardamomu
Přísady:
Kuře, cibule, česnek, jogurt, čerstvý zázvor, citron, zelená chilli paprička, máslo, kokosové mléko, kuřecí vývar, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, celý kardamom, pepř, sůl.Postup:
Cedník vyložíme čistým plátýnkem, vložíme do něj bílý jogurt a necháme odkapat tekutinu přes noc v chladničce. Objem se výrazně zmenší. Při přípravě indického kuřete použijeme takto vykapaný jogurt. Kuře dobře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme. V mixéru rozmixujeme česnek, čerstvý oloupaný zázvor a okapaný jogurt na pastu. Přidáme kardamomová semínka rozmačkaná v hmoždíři, pepř, jemně nasekanou chilli papričku, strouhanou citronovou kůru a trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy. Kuřecí porce obalíme v připravené marinádě a necháme odpočívat nejlépe přes noc na chladném místě. V hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo do něj vložíme porce kuřete, ze kterých oklepeme marinádu. Přidáme na větší kousky nakrájenou cibuli. Opečeme. Osolíme, přidáme zbytek marinády, zředíme trochou kuřecího vývaru a kokosového mléka. Za občasného míchání dusíme asi čtyřicet minut doměkka. V případě potřeby podléváme vývarem nebo kokosovým mlékem. Na závěr přidáme citronovou šťávu a nasekaný čerstvý koriandr.
Kuře na kardamomu podáváme s vařenou rýží.