Fusilli s kuřetem a kukuřicí
Přísady:
Kuře, barevné těstoviny fusilli, cibule, česnek, suché bílé víno, sterilovaná sladká kukuřice, pórek, parmazán, rostlinný olej, smetana ke šlehání, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Z omytého a osušeného kuřete vykrojíme prsa. Odřízneme obě stehna a odstraníme z nich kůži. Stehna vykostíme a na krájíme na menší kousky. Z kostí, odřezků a kůží připravíme kuřecí vývar. Kuřecí prsa z obou stran osolíme a opepříme. Opečeme je v rozpálené pánvi na trošce rostlinného oleje nejprve kůží dolů dozlatova. Potom je otočíme, přidáme lístky rozmarýnu a další dvě až tři minuty restujeme. Kuřecí prsa potom přendáme do zapékací mísy, přelijeme výpekem a pečeme v troubě předehřáté na 190°C asi čtvrt hodiny. Po upečení prsa nakrájíme na tenké plátky.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. Pak je scedíme a necháme dobře okapat. Mezitím připravíme ragú z kuřecího masa. V rozpálené pávi na trošce oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme na kousky nakrájené maso z kuřecích stehen, osolíme a opepříme. Podlijeme bílým vínem a počkáme, dokud se neodpaří alkohol. Potom podlijeme připraveným vývarem přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi pět minut. Potom zjemníme smetanou, přidáme scezenou kukuřici, pórek nakrájený na tenké proužky a necháme krátce přejít varem. Přidáme scezené těstoviny a promícháme. Na úplný závěr posypeme nasekanou čerstvou bazalkou a promícháme.
Do hlubokého talíře naservírujeme porci těstovin s kuřecím ragú. Na ně položíme plátky kuřecích prsou a posypeme nastrouhaným parmazánem. Ozdobíme snítkou čerstvé bazalky.