Kuřecí paprikáš se špenátem a žampióny
Přísady:
Kuře, žampióny, pórek, česnek, hladká mouka, suché bílé víno, smetana ke šlehání, vepřové sádlo, chlazené špecle, máslo, čerstvý listový špenát, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Dobře očištěné, omyté a osušené kuře naporcujeme na menší části. Osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a orestujeme ve větším hrnci s rozpáleným sádlem dozlatova. Zhruba v polovině restování přidáme postupně očištěné a na čtvrtiny nakrájené žampióny, jemně nasekaný česnek a bílou část pórku nakrájenou najemno. K orestovanému základu přidáme mletou sladkou papriku, stáhneme plamen, chvíli orestujeme, podlijeme bílým vínem a počkáme, až se z vína odpaří alkohol. Podlijeme horkou vodou tak, aby bylo maso téměř úplně přelité, a dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka asi čtyřicet minut. Před dokončením přidáme nadrobno nakrájenou zelenou část pórku, stáhneme oheň, přidáme listy špenátu a smetanu.
Špecle krátce povaříme ve vroucí osolené vodě, až vyplavou na hladinu po dvou až třech minutách scedíme, necháme důkladně okapat a krátce orestujeme v pánvi s rozpuštěným máslem.
Pokrm servírujeme do hlubšího talíře, špecle a kousek masa přelijeme omáčkou.