Smažená kuřecí stehýnka
Přísady:
Kuřecí stehna, máslo, bílé víno, kuřecí vývar, hladká mouka, podmáslí, vejce, strouhanka, řepkový olej, bobkový list, mletá sladká paprika, sušený rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna očistíme, omyjeme, osušíme a rozdělíme na horní stehna a paličky. Ze všech stran osolíme a opepříme. Ve velké hluboké pánvi na lžící másla a lžíci oleje osmažíme kuřecí porce zprudka ze všech stran dozlatova. Pak zalijeme maso v pánvi kuřecím vývarem a bílým vínem, přidáme bobkový list a přiklopíme pokličkou. Vaříme osm minut. Potom kuřecí maso vyjmeme na talíř. V široké míse rozšleháme podmáslí a vejce. K nim přimícháme hladkou mouku, špetku soli, pepř, sušený rozmarýn a sladkou papriku. Vznikne těstíčko, hustotou podobné těstu na palačinky. Ve větším hrnci dáme rozehřát olej v takovém množství, aby byly kuřecí porce při smažení zcela ponořené. Kuřecí porce namočíme nejdřív do podmáslového těstíčka a následně obalíme ve strouhance. Každý kousek pak ihned vložíme do rozpáleného oleje. Musí být dostatečně rozehřátý, jinak se těstíčko začne odlupovat a smažení nepůjde, jak by mělo. Kuřecí stehýnka smažíme v oleji dozlatova a pak je necháme okapat na papírové utěrce.
Smažená kuřecí stehýnka můžeme podávat s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.