Pečené cuketovo-kuřecí kuličky se sýrem a rajčatovou omáčkou
Přísady:
Kuře, cuketa, jarní cibulka, parmazán, vejce, česnek, cibule, konzervovaná loupaná a krájená rajská jablíčka, olivový olej, čerstvé oregano, čerstvá máta, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Cukety omyjeme, neloupeme a nastrouháme je najemno. Lehce osolíme a necháme v ceníku odkapat minimálně dvacet minut. Mezitím kuře vykostíme, zbavíme kůže a maso jemně nameleme. Okapanou cuketu pořádně vyždímáme a šťávu zachytíme. Mleté kuřecí maso v míse smícháme s najemno nasekanou jarní cibulkou, čerstvě mletým pepřem, solí, vejcem, nadrceným česnekem, jemně nasekaným čerstvým koprem, mátou a oreganem. Přidáme vyždímanou cuketu a nastrouhaný parmazán. Naolejovanýma rukama pak ze směsi tvoříme malé kuličky, které kladem na plech vyložený olejem pokapaným pečícím papírem. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme patnáct až dvacet minut. Zatím si připravíme rajčatovou omáčku. Najemno nakrájenou cibuli osolíme a necháme zesklovatět na troše rozehřátého olivového oleje, přihodíme nadrcený česnek a po pár vteřinách zalijeme konzervovanými rajskými jablíčky. Zředíme trochou vody z cuket, osolíme a několik minut povaříme. Na závěr omáčku dochutíme čerstvě namletým pepřem a čerstvým oreganem.
Pečené kuličky podáváme přelité rajčatovou omáčkou a podáváme s bulgurem, kuskusem, těstovinami nebo rýží. Jednotlivé porce ještě posypeme nastrouhaným parmazánem.