Kuřecí prsa v kokosu s asijským okurkovým salátem
Přísady:
Kuřecí prsa, salátová okurka, červená cibule, vejce, strouhaný kokos, slunečnicový olej, rýžový ocet, třtinový cukr, sůl.Postup:
Kuřecí prsa pečlivě omyjeme, osušíme a nakrájíme je na tenčí plátky. Z obou stran osolíme. Vejce rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Vaječný bílek rozšleháme. Připravené plátky kuřecího masa obalíme v rozšlehaném vaječném bílku a pak ve strouhaném kokosu. Klademe je s malými rozestupy do olejem vymazaného pekáče. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme dvacet pět až třicet minut dozlatova. Zhruba v polovině pečení maso obrátíme. Mezitím si připravíme salát. Salátovou okurku omyjeme, odkrojíme špičky, a kdyby byla hodně dlouhá, tak ji rozpůlíme. Škrabkou na sýr nebo na mandolíně ji pak podélně nakrájíme na tenoučké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenká půlkolečka a smícháme s okurkou. Na zálivku smícháme slunečnicový olej s cukrem a rýžovým octem. Šikovné je udělat zálivku v malé skleničce s těsným víčkem. Zavřeme ji a ingredience protřepeme, dobře se tak rozpustí cukr. Salát podáváme s kousky pečeného kokosového kuřete. Můžeme doplnit čerstvým křupavým pečivem.