Fesenjoon
Přísady:
Kuřecí stehna, granátové jablko, vlašské ořechy, granátový sirup, rajčatové pyré, krupicový cukr, mletá skořice, pepř, sůl.Postup:
Jádra vlašských ořechů mixujeme k kuchyňském robotu tak dlouho, až začnou lnout k sobě a bude se vytvářet pasta. Dáme ji do kastrolu a zalijeme studenou vodou. Uvedeme do varu, vaříme zhruba pět minut, pak snížíme teplotu a částečně přikryté vaříme na mírném ohni. Pomalu vaříme dvě hodiny, po jedné hodině přidáme trošku ledové vody a ledové kostky. Směs občas promícháme, aby se ořechy nelepily ke dnu. Po dvou hodinách získáme hutnou, tmavou ořechovou omáčku. Vmícháme do ní granátový sirup, rajčatový protlak, mletou skořici, krupicový cukr, čerstvě namletý pepř a sůl. Dobře promícháme a necháme ještě velmi mírně vařit. Kuřecí stehna zbavíme kůže, omyjeme, osušíme a vložíme je do připravené ořechové omáčky. Kastrol přikryjeme a na mírném ohni vaříme jednu hodinu, na posledních deset minut sundáme pokličku, aby se omáčka odvařila a zhoustla. Podle chuti osolíme, opepříme a případně osladíme.
Jednotlivé porce ozdobíme hrstí granátových semínek a podáváme s dušenou rýží.