Kuře v pistáciové krustě se špenátovým humusem
Přísady:
Kuřecí prsa, batáty, konzervovaná cizrna, špenát, česnek, citron, řecký bílý jogurt, pražené pistácie, strouhanka, olivový olej, sezamové semínko, mletý kmín, kurkuma, pepř, sůl. Postup:
Batáty oloupeme a několikrát je propíchneme vidlicí na maso, pak je potřeme olivovým olejem a dáme je péct na čtyřicet pět minut do trouby vyhřáté na 200°C. Během pečení batáty několikrát otočíme. Kuřecí prsa omyjeme a důkladně osušíme a ze všech stran pečlivě osolíme. Bílý jogurt smícháme s kmínem a kurkumou a pak do něj na půl hodiny naložíme kuřecí maso. Mezitím si připravíme špenátový humus. Cizrnu slijeme, propláchneme pod tekoucí vodou a dáme do mixéru. Přidáme špenát, sezamové semínko, citronovou šťávu, olivový olej a utřené stroužky česneku. Mixujeme do hladké pasty, v průběhu postupně přiléváme podle potřeby vodu. Konzistence by měla být podobná bazalkovému pestu. Upečené batáty vyjmeme z trouby a udržujeme je teplé. Pistácie nahrubo nasekáme, smícháme je se strouhankou a pak ve směsi pečlivě obalíme kuřecí prsa. Obalené maso vyskládáme do zapékací mísy, zastříkneme olivovým olejem a dáme při 180°C péct do trouby na dvacet až třicet minut.
Pečená kuřecí prsa v pistáciové krustě podáváme s batáty a humusem.