Thajské zelené kuřecí kari podle Jamieho Olivera
Přísady:
Kuřecí stehenní řízky, hlíva ústřičná, houba shiitake, kokosové mléko, cukrový hrášek, limetka, arašídový olej, kuřecí bujón v kostce, šalotka, česnek, čerstvý zázvor, citrónová tráva, zelená chilli paprička, rybí omáčka, kafírové listy, čerstvá thajská bazalka, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Na výrobu kari pasty oloupeme a nahrubo nakrájíme česnek, šalotku a zázvor. Vše nasypeme do nádoby. Citrónovou trávu ořízneme, odstraníme vnější tvrdé listy, potom nahrubo nakrájíme a dáme do nádoby. Přidáme nasekané chilli papričky společně s římským kmínem a čerstvým koriandrem. Najemno rozmixujeme, potom přidáme rybí omáčku a znovu rozmixujeme, aby vznikla hrubá pasta. Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na dva a půl centimetrové proužky. Do velké pánve nalijeme lžíci oleje, nastavíme střední teplotu, přidáme kuřecí maso a opékáme pět až sedm minut, nebo dokud kuře nezezlátne. Potom maso přendáme na talíř. Do pánve natrháme hlívu ústřičnou a houbu shiitake. Opékáme čtyři až pět minut, nebo dokud nezezlátnou. Pomocí děrované lžíce houby přendáme na talíř. Snížíme teplotu, do pánve dáme připravenou kari pastu, restujeme čtyři až pět minut a občas zamícháme. Nalijeme do pánve kokosové mléko a zředíme vroucí vodou, nadrobíme kostku kuřecího bujónu a přidáme kafírové listy. Zvýšíme teplotu a pomalu přivedeme k varu. Potom necháme vařit deset minut nebo dokud obsah částečně nezredukuje. Do směsi vmícháme kuře a houby, snížíme teplotu a vaříme dalších pět minut, nebo dokud není kuře pořádně uvařené. Na poslední dvě minuty přidáme hrášek. Dochutíme pepřem a solí. Otrháme, nahrubo nasekáme a vmícháme lístky čerstvé thajské bazalky a listy koriandru. Limetky nakrájíme na měsíčky a připravíme je na pokapání pokrmu na talíři. Jako příloha je ideální dušená rýže.