Míchaná rýže s kuřecím masem a mandlemi
Přísady:
Kuřecí prsa, jasmínová rýže, cibule, česnek, bílá ředkev, žampióny, vejce, škrobová moučka, suché sherry, mandlové lupínky, rostlinný olej, citrón, čerstvý zázvor, kokosové mléko, sezamový olej, pepř, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílek od žloutku. Vaječný bílek prošleháme, až zpění. Vešleháme k němu škrobovou moučku, sherry a sůl. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme je na kousky. Ty pak obalíme ve vaječné směsi a dáme nejméně na čtyři hodiny, nebo nejlépe přes noc do chladničky. V kastrůlku zalijeme rýži dvojnásobným množstvím vody, než je rýže a dáme vařit. Na nízkém stupni vaříme asi dvanáct minut, pak kastrol přikryjeme utěrkou a rýži necháme asi pět minut stát. Pak ji nakypříme vidličkou a přesuneme na plech, kde ji rozetřeme v jedné vrstvě a necháme vychladnout. V kastrolu uvedeme do varu půl litru vody se lžící oleje, vsypeme kousky masa a vaříme, až povrch zbělá, asi půl minuty, pak maso vyjmeme. Očištěné a na plátky nakrájené žampióny promícháme s čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou. V pánvi wok rozehřejeme rostlinný olej. Vsypeme drobně nakrájenou cibuli a osmahneme ji, až zprůsvitní, asi pět minut, pak přidáme nadrobno nasekaný česnek a na drobné nudličky nakrájený zázvor a smažíme čtyři minuty. Přidáme připravené houby a smažíme dále ještě asi tři minuty, až zvláční. Nakonec vsypeme blanšírované kousky masa, vše osolíme a opepříme a za stálého míchání smažíme asi jednu minutu. Nakonec zakápneme sherry, vmícháme rýži, prohřejeme, přidáme mandlové lupínky, na nudličky nakrájenou bílou ředkev, a nakonec i kokosové mléko. Sundáme z plotny, dochutíme solí a pepřem a ihned podáváme zakápnuté sezamovým olejem.