Kuřecí řízky plněné špenátem
Přísady:
Kuřecí prsa, strouhanka, vejce, mléko, ricotta, čerstvý listový špenát, česnek, máslo, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa pečlivě omyjeme, osušíme a nakrájíme je na jednotlivé silnější řízky. Maso jemně naklepeme a každý plátek nařízneme, aby nám vznikla kapsa. Osolíme a opepříme. Na rozehřáté pánvi rozpustíme máslo a krátce na něm opečeme nahrubo nakrájený česnek. Když se rozvoní, vmícháme listový špenát a necháme ho zavadnout. Pak vše promícháme s ricottou a směs dáme trochu zchladnout. Prochladlou špenátovou směsí naplníme plátky masa. Na konci sepneme párátkem, aby se náplň při smažení neuvolnila. Do misky vyklepneme vejce, přidáme kapku mléka, trochu soli a prošleháme. Naplněné kuřecí kapsy obalujeme nejdřív v hladké mouce, pak ve vaječné směsi, a nakonec ve strouhance. Obalené řízky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Skládáme je na ubrousky, aby se z nich odsál přebytečný tuk.
Kuřecí řízky plněné špenátem podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem.